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I Vini

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"Colle Del Castagno" Cabernet Sauvignon
Colli Trevigiani Igp

TIPOLOGIA
rosso Igp Colli Trevigiani

ZONA DI PRODUZIONE
Conegliano

VITIGNO
Cabernet Sauvignon 90% - Merlot 10%

COMPOSIZIONE DEL SUOLO
argilloso pesante e minerale.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot - densità 3.000 piante/ha

VENDEMMIA
manuale - I° decade di ottobre.

VINIFICAZIONE
in base alle annate la macerazione viene prolungata per 15 giorni con frequenti rimontaggi.

AFFINAMENTO
un I° affinamento avviene in vasca di cemento per 2/3 mesi dopo di che un anno minimo di affinamento. In tonneaux di rovere francese di III° passaggio da 500 lt, imbottigliamento e quindi riposo per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.

COLORE
rosso intenso con riflessi tendenti al ramato.

PROFUMO
fine, intenso e complesso, etereo, elegante con note di confettura e di liquirizia che si uniscono ad una punta di vaniglia.

AROMA
piacevolmente tannico, di buona struttura e persistenza.

ABBINAMENTI
si accompagna bene a tutto pasto, in particolare a primi piatti saporiti, arrosti di carni rosse e bianche, cacciagione, pollame nobile, capretto ed agnello, formaggi a pasta dura.

GRADAZIONE ALCOLICA
13,50% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
20 °C

BOTTIGLIE PRODOTTE
2.000 ca. - formati disponibili: 0,75 L

 

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